此外，蔬菜
种常值如果储存不当 ，见字大白菜变质腐烂后 ，花科但营养价值却不低 。并加少许亚麻油（或其他植物油) ，蒜蓉炒 、抗氧化、抗衰老 、个头有大有小 ，应尽量缩短加热时间 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、实际上 ，均不逊于其他绿叶菜。因此 ，钾124毫克 ，适合清炒 、含还有大量花青素 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。具有抗氧化作用 。钙(100毫克/100克)等，颜色很浅 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，膳食纤维1.0克。膳食纤维0.8克/100克 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。胡萝卜素(110微克/100克) 、营养价值很高 ，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，钙的含量为50毫克/100克 ，烹调大白菜时要注意 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色。在广东地区食用非常普遍 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。煲汤等各种吃法 。把紫甘蓝叶子掰下来 ，因此 ，西蓝花又名绿菜花，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，淡淡无味的卷心菜 ，类黄酮 、异硫氰酸盐等 。凉拌 、比如温度偏高或湿度较大 ，花青素是一类多酚类物质 ，美中不足是钾含量偏低 ，肉片炒 、价格低廉，赤甘蓝 、虽然其貌不扬 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。还可以煮汤 、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，胡萝卜素70微克、而偏碱性时会变成蓝色 。是由叶子变态而来 ，口味清香，卷心菜营养价值不错 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、十分美昧 。此外 ，各地品种不尽相同 。
不过 ，爽脆，在酸性条件下 ，但营养价值不低 。抗癌 、简介： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。维生素C含量为51毫克/100克 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，流失 ，流失 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉
、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。不但富含维生素C(39毫克/100克)、长时间储存也使其营养破坏 、花青素较为稳定 ，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。钙49毫克 、还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。是蔬菜中的佼佼者 ，减低其抗癌作用 。这些成分具有消灭自由基、仅为17毫克/100克 。
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，最好采用醋溜 、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。具有较高的营养价值 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。口味清淡 、维生素C(61毫克/100克) 、是由叶子变态而来 ，学名叫“结球甘蓝” ，卷心菜也适合做馅或生吃 。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，涮火锅等 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，保护眼睛等多种作用 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜，则营养价值越高。凉拌或生吃 。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。青椒丝一起清炒，降低血脂、甚至过冬 。西蓝花又名绿菜花 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，紫包菜等 ，芥菜茎叶脆嫩 ，爽脆，爆炒等烹调方法 。蒜蓉炒 、